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O 4 Melhores Substitutos Do Açafrão (Crocus sativus)

Publicado em 15/01/2018. Revisado por Drª Adriely Silva (Nutricionista - CRN-6 Nº 25902) a 8 dezembro 2018

Se precisar de um bom substituto para o açafrão na cozinha, saiba que existem algumas opções que podem imitar o estilo e o perfil de sabor da especiaria.

Como Fazer O Chá De Açafrão

O Que É O Açafrão?

O açafrão é feito dos pequenos estigmas vermelhos da flor Crocus sativus. Nativo do sudeste da Ásia, o açafrão é encontrado em todo o mundo e usado há mais de 2.000 anos.

A especiaria é usada para dar sabor a vários pratos asiáticos, servindo também como um agente corante para alimentos.

Em termos de sabor, o açafrão é floral e picante, com um toque de doçura que pode fazer qualquer prato simples parecer muito mais complexo.

Devido ao fato de ser extraído à mão, e o grande volume que é necessário para fazer o tempero, o preço do tempero é bastante bastante alto.

Seja qual for a sua razão para necessitar de um substituto para o açafrão, algumas das suas melhores opções podem até já estar na sua cozinha!

Substitutos Para o Açafrão

Os melhores substitutos para o açafrão incluem a cúrcuma (açafrão-da-terra, açafrão-da-índia), cártamo (açafrão-bastardo, carthamus tinctorius), cardamomo, flores de Tagetes (Cravos-de-defunto), Colorau ou colorífico (urucum), entre outros.

Cúrcuma

Talvez o substituto mais popular do açafrão em muitas cozinhas, que na verdade é conhecido como açafrão indiano. Através dos seus poderosos antioxidantes, ele pode entregar uma explosão semelhante de nutrientes, ao mesmo tempo que imita o sabor característico do açafrão.

No entanto, não os use em quantidades iguais, pois a cúrcuma é mais potente e pode sobrecarregar o prato com muita facilidade.

Flores de Tagetes (Cravos-de-defunto)

Flores De Tagetes (Cravos De Defunto)

As flores de tagetes têm uma mordida reconhecível que algumas pessoas associam ao açafrão, dando também uma cor amarela ou laranja aos alimentos, tal como o açafrão.

Cardamomo

Cardamomo Verde

O cardamomo tem um aroma e sabor a terra, mas é distintamente diferente do açafrão, na medida em que não é picante. Algumas pessoas substituem o açafrão pelo cardamomo nas suas receitas, mas não é certamente a melhor escolha.

Colorau, Urucum

A Semente Do Colorau, Urucum

Se pretende imitar a cor do açafrão em determinado prato, o colorau é a sua melhor escolha, embora mude o sabor do prato.

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Autores
Drª Adriely Silva (Nutricionista - CRN-6 Nº 25902)

Nutricionista - CRN-6 Nº 25902

A Drª Adriely da Silva Vicente é Graduada em Nutrição pela Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte no ano de 2018. Com registro no Conselho Regional de Nutricionistas CRN-6 Nº 25902.

Atualmente trabalha com Home Care e atende em clínica particular no Brasil.

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