O aginato de sódio (E401) é extraído de algas marrons.
É usado como um estabilizador para sorvete, iogurte, creme e queijo.
Atua como espessante e emulsificante para saladas, pudim, geleia, suco de tomate e produtos enlatados.
É um agente de hidratação para macarrão, pão, produtos frescos e congelados.
Na presença de cálcio e ácidos, forma-se em gel.
É um agente gelificante que não precisa de calor para gelificar.
É mais comumente usado com lactato de cálcio ou cloreto de cálcio no processo de esferificação.
Efeitos colaterais de alginato de sódio
O alginato de sódio pode ajudar a melhorar a perda de peso quando combinado com uma dieta reduzida em calorias, de acordo com um estudo publicado no “American Journal of Clinical Nutrition” em 2012.
O suplemento feito a partir de algas marinhas também está incluído em alguns antiácidos porque o gel ajuda a proteger o esôfago dos ácidos do estômago.
Fale com o seu médico antes de tomar o produto, pois não é seguro para todos.
Efeitos colaterais gastrointestinais
Os efeitos colaterais do alginato de sódio tendem a ser de natureza gastrointestinal e incluem inchaço, diarréia e náusea.
Ele também pode fazer sentir-se com menos fome, daí ser útil para a perda de peso.
O alginato de sódio forma um gel quando misturado com água, ocupando espaço no estômago – exatamente como uma refeição faria.
Interações Medicamentosas
Não tome alginato de sódio ao mesmo tempo que outros medicamentos antiácidos.
O Alginato de sódio pode interagir com certos medicamentos, incluindo digoxina, levotiroxina, certos antibióticos, suplementos de ferro e certos medicamentos de prevenção da osteoporose.
Dependendo da medicação, você precisará levá-la de uma a seis horas antes ou depois do uso de alginato de sódio para evitar essas interações.
Possíveis Contraindicações
A Food and Drug Administration dos EUA determinou que o alginato de sódio é geralmente considerado seguro nas quantidades normalmente consumidas.
No entanto, alguns tipos de alginatos, quando consumidos em grandes quantidades, podem aumentar a mortalidade materna – devendo as mulheres grávidas evitar o seu consumo.
Em caso de inflamação do esôfago, também deve ser evitar o uso da substância.
Considerações sobre a pressão sanguínea
O alginato de sódio é rico em sódio, com cada dose contendo mais de 1 grama de sódio.
Indivíduos com dietas de baixo teor de sódio ou com pressão alta devem evitar o uso do suplemento.
Minimize a ingestão de sódio de outras fontes para diminuir o risco de pressão alta e ataque cardíaco, se você tomar o produto.
O limite diário recomendado de sódio é de 2,3 gramas para pessoas saudáveis e 1,5 gramas para pessoas com risco aumentado de pressão alta ou doença cardíaca.
Conclusão
Trata-se de um hidrato de carbono vegetal derivado de algas, mas potencialmente perigoso. Está a ser investigado como substância possivelmente mutagênica, capaz de provocar distúrbios relacionados com a reprodução e malformações congénitas.
Se estiver grávida, a tentar engravidar ou a amamentar, sugiro que evite todos os produtos que contenham alginatos.
Nutricionista - CRN-6 Nº 25902
A Drª Adriely da Silva Vicente é Graduada em Nutrição pela Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte no ano de 2018. Com registro no Conselho Regional de Nutricionistas CRN-6 Nº 25902.
Atualmente trabalha com Home Care e atende em clínica particular no Brasil.
Contato para marcação de consultas: (84) 99175-5907
Também pode encontrar a Drª Adriely no Linkedin.
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