O Que são Alimentos Sem Glúten? São alimentos que não contém glúten (uma proteína composta encontrada em vários grãos, como o trigo, a Cevada, o centeio, a aveia e muitos outros cultivares relacionados.
A razão pela qual os alimentos sem glúten alcançaram tanto destaque na última década foi devido ao aumento dos diagnósticos de doença celíaca, uma condição de saúde relacionada ao consumo desta proteína.
Lista De Alimentos Naturais Sem Glúten
Os alimentos que não contêm glúten incluem o arroz, legumes, batatas, leite, frutas, queijo cottage, quinoa, soja, feijão, sementes, entre outros.
Vegetais
Uma vez que os vegetais não são grãos, não há perigo de haver glúten neles, mas há uma grande quantidade de nutrientes, minerais e outros antioxidantes, além de fibra alimentar, tornando-os uma parte vital de qualquer dieta.
Frutas
Semelhante aos vegetais, não há frutas que contenham naturalmente esta proteína, tornando-se uma opção segura para quem pretende reduzir a ingestão de trigo, ao mesmo tempo em que aumenta os níveis de carboidratos e fitonutrientes.
Leguminosas
As leguminosas são um alimento sem glúten extremamente popular porque podem fornecer muitos dos carboidratos que perdidos quando o pão é cortado na dieta, bem como altos níveis de vitaminas do complexo B e fibra alimentar.
Leite
Rico em vitamina D, cálcio e proteína, o leite é um elemento importante de uma dieta sem glúten, pois pode fornecer alguns minerais essenciais e vitaminas que o corpo necessita.
Queijo tipo cottage
O queijo cottage é rico em proteínas, selênio e fósforo, além de várias vitaminas do complexo B, alguns dos nutrientes que pode perder quando elimina o glúten da dieta.
Batatas
O elevado nível de hidratos de carbono amiláceos presentes nas batatas torna-as um excelente substituto para o pão e outras fontes de carboidrato contendo glúten.
Soja
Os produtos de soja não são apenas importantes para os vegetarianos e veganos, como também para aqueles que querem cortar o glúten, pois é rico em proteínas e minerais, e pode ser preparado de várias formas para substituir outras fontes de proteína.
Sementes
Ricas em gorduras saudáveis e minerais, as sementes de girassol, sementes de linhaça, sementes de abóbora, entre outras, devem ser adicionadas a qualquer dieta sem glúten.
Arroz
Talvez o substituto de carboidratos mais comum para aqueles que não consomem glúten, o arroz é fácil de preparar e altamente versátil.
Alimentos a Evitar
Se segue uma dieta sem glúten, seja por motivos pessoais ou devido a intolerância ao glúten, deve evitar todos os seguintes alimentos.
- Pasta (espaguete e o macarrão)
- Pão
- Farinha de trigo
- Misturas de especiarias
- Biscoitos
- espelta
- Germe do trigo
- Farelo de trigo
- Faro
- Triticum durum
- Cuscuz
- Centeio
- Cevada
- Caldo de galinha
- Vinagre de malte
- Molho de soja
- Condimentos
- Molhos de salada
Nutricionista Clínica e Estética - CRN-3 nº 37006
A Drª Caroline Vallinhos é graduada em ciências da nutrição pela Universidade de Guarulhos/SP. Possui 7 anos de experiência em Nutrição clínica e estética. Forte atuação em coaching de emagrecimento e qualidade de vida para pessoas em busca de melhoria alimentar e enfermos com necessidade de melhoria de quadro clínico.
Vasta experiência com consultoria para empresas do ramo alimentício, tais como grandes indústrias de alimentos, cozinhas experimentais e mercado de food service.
Com registro no Conselho Regional de Nutricionistas CRN-3 (Brasil) nº 37006
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Telefone: (11) 97670-1909 Atendimento em Guarulhos - SP (Região Jardim Maia)
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