Usar cogumelos Crimini em receitas, não só torna as refeições mais saborosas, como também fornece uma série de benefícios impressionantes à nossa saúde.
O Que São Cogumelos Crimini?
Cientificamente conhecidos como Agaricus bisporus, trata-se de um cogumelo de botão branco moderadamente maduro.
São um pouco mais crescidos que os campignons brancos e cogumelos baby bella, e mais jovens que os portobello.
Muitos do nossos cogumelos favoritos são, na verdade, a mesma espécie, envelhecidas durante diferentes quantidades de tempo.
O cogumelo crimini tem uma cor marrom, possuindo uma textura ligeiramente mais firme e carnuda que os cogumelos brancos mais jovens, juntamente com um sabor mais agradável a terra. São extremamente populares na culinária devido ao seu sabor forte e flexibilidade para tantas receitas.
Informação Nutricional
Nutricionalmente falando, os Cogumelos crimini são extremamente ricos em cobre, fósforo e selênio, assim como vitaminas do complexo B, potássio e zinco. Além de boas quantidades de proteína, de aproximadamente 1/2 grama em cada cogumelo de tamanho médio.
Estes fungos comestíveis são muito pobres em calorias, fornecendo apenas 16 calorias por xícara, mas oferecem níveis elevados de compostos polifenólicos e outros antioxidantes.
Benefícios Para a Saúde
Os principais benefícios dos cogumelos crimini incluem a sua capacidade de prevenir alguns tipos de câncer, acalmar a inflamação, proteger a saúde cardiovascular, melhorar a saúde intestinal, entre outros.
Prevenção do Câncer
Existem tantos antioxidantes presentes nesta espécie de fungos como nos pimentões, maçãs e couve-flor, embora o seu potencial no combate do câncer seja muitas vezes desprezado. O seu impacto positivo no extresse oxidativo e doenças crônicas foi bem pesquisado. Para além disso, é também um poderoso alimento anti-inflamatório.
Saúde do coração
Com quantidades maravilhosas de fibra dietética, ácido gálico, flavonóides, potássio e selênio, estes cogumelos são um protetor abrangente da saúde do coração, com a capacidade de reduzir o colesterol, reduzir a pressão arterial e reduzir o risco de doenças do coração!
Combate a Fadiga
Os cogumelos são conhecidos por serem extremamente eficazes a impulsionar o sistema imunológico, o que garante que os recursos do corpo são usados com sabedoria. Além disso, a espécie Agaricus bisporus é rica em vitaminas do complexo B, que podem estimular o metabolismo e melhorar a geração de energia.
As doenças crônicas que têm uma conexão com a saúde metabólica deficiente incluem obesidade, hipertensão, síndrome metabólica , envelhecimento prematuro, demência e diabetes .
Problemas Digestivos
A combinação de selênio e vários antioxidantes presentes pode ajudar a proteger o sistema digestivo contra a síndrome do intestino permeável (permeabilidade intestinal), uma condição gastrointestinal bastante comum. Ao fortalecer a integridade do revestimento do estômago, melhoram a absorção de nutrientes e a saúde geral do intestino.
Substitutos Para os Cogumelos Crimini
Os melhores substitutos para estes cogumelos incluem o uso de:
- Cogumelos brancos
- Cogumelo portobello
- Berinjela
- Tofu
- Abobrinha italiana
- Couve-flor
Uma vez que os champignon de Paris são a mesma espécie que o cogumelo branco e portobello (apenas muda o tempo de crescimento), são os substitutos mais óbvios. O sabor pode ser diferente, mas a consistência é basicamente a mesma.
Ao escolher a berinjela, abobrinha, tofu ou a couve-flor, estará escolher com base na consistência e na capacidade desses vegetais e proteínas absorverem outros sabores.
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Crimini Vs Portobello Vs Baby Bella
Todos eles pertencem à mesma espécie, diferindo apenas o tempo de crescimento, que lhes muda de textura, sabor e cor.
Baby bella é na verdade outro nome para o cogumelo crimini, sendo apenas uma versão menor dos cogumelos mais velhos e carnudos.
Os cogumelos brancos são a forma mais jovem da espécie, antes da cabeça (ou chapéu) começar a alargar e ficar marrom.
Nomes Alternativos: cremini, bebj portobello.
Nutricionista - CRN-6 Nº 25902
A Drª Adriely da Silva Vicente é Graduada em Nutrição pela Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte no ano de 2018. Com registro no Conselho Regional de Nutricionistas CRN-6 Nº 25902.
Atualmente trabalha com Home Care e atende em clínica particular no Brasil.
Contato para marcação de consultas: (84) 99175-5907
Também pode encontrar a Drª Adriely no Linkedin.
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