Como Fazer Queijo Cottage Caseiro?

Atualizado e Revisado por Drª Raquel Pires (Nutricionista - CRN-6 nº 23653) a 12/08/2019

Para muitas pessoas, aprender a fazer o queijo Cottage de forma caseira, torna mais fácil a preparação dos seus pratos favoritos, ricos em nutrientes, pensados para a dieta diária ou semanal.

Como Fazer Queijo Cottage Caseiro

Como fazer o queijo cottage?

Fazer o seu próprio queijo cottage, é mais fácil do que você imagina!

O único ingrediente que precisa é o leite cru (leite integral) e algum sal.

O leite usado não deve ser pasteurizado, pois, o processamento tornará muito mais difícil a produção de queijo cottage.

Ingredientes necessários

• 1/2 litro de leite cru (não pasteurizado)
• Sal (Opcional)

Passo 1 – Comece por desnatar (tirar a nata), o creme do topo do leite. Mantenha este creme à parte para mais tarde ser usado na preparação.

Passo 2 – Mantenha o leite desnatado numa tigela e cubra-o com um morim. Deixe o leite em repouso, por dois dias.

Passo 3 – Aguarde até que o leite tome uma consistência espessa e sólida, um pouco gelatinosa, sem qualquer soro de leite claro e leitoso, no topo. Não deixe o leite se separar do coalho.

Passo 4 – Remova qualquer nata adicional presente na parte superior do leite, que deve ser uma pasta grossa, com a consistência de creme de leite.

Passo 5 – Adicione o leite engrossado a uma panela em fogo baixo. Esquente por 5 a 8 minutos; Retire do fogo quando a coalhada e o soro começarem a se separar.

Passo 6 – Coloque um filtro com um pano fino e despeje o leite nele.

Passo 7 – Drene a coalhada durante 3 a 4 horas, até que todo o soro de leite esteja completamente separado e drenado.

Corte A Coalhada Em Pequenos Pedaços Para Fazer O Queijo Cottage Caseiro

Passo 8 – Remova a coalhada e quebre em pequenos pedaços.

Pode adicionar suco de limão ou vinagre a esta mistura a gosto, ou simplesmente, sal de mesa.

Adicione As Natas Sobre O Queijo Cottage

Passo 9 – Pegue o creme fresco, separado no primeiro passo, e despeje cerca de 1/4 de chávena sobre o queijo cottage. Mexa a coalhada com o creme até haver conseguir uma consistência uniforme.

Passo 10 – Armazene o seu queijo cottage caseiro na geladeira até que esteja pronto a usar.

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Referências

http://www.sciencedirect.com/

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