Usar o eritritol como adoçante alternativo torna-se uma prática cada vez mais popular, no entanto, antes de adicionar este novo docinho à sua dieta, entenda os benefícios, riscos e possíveis efeitos colaterais.
O Que É o Eritritol?
O eritritol é um álcool de açúcar de quatro carbonos que pode ser isolado e extraído de algumas fontes naturais, como o vinho, molho de soja e outros alimentos fermentados, bem como produzido sinteticamente.
A sua popularidade cresceu nos últimos anos, principalmente derivado ao fato do adoçante ser capaz de reduzir o nível de açúcar e calorias de muitas receitas, sem sacrificar a doçura.
As fontes mais comuns deste adoçante são os alimentos fermentados e as frutas, no entanto, atualmente a maioria do eritritol adicionado a alimentos é derivado do amido de milho OGM. Mais especificamente, a glicose é removida do amido de milho e depois deixada fermentar com um tipo específico de levedura. [1]
Embora o eritritol seja geralmente considerado seguro, existem algumas preocupações, dependendo das condições de saúde pré-existentes e dos medicamentos que o indivíduo toma.
Muitas pessoas acreditam que a estévia e o eritritol são a mesma coisa, mas, na verdade, a estévia é uma erva e tem a mesma doçura que o açúcar, enquanto o adoçante em questão tende a ter entre 60 e 80% a doçura do açúcar.
Este adoçante é muito importante nas dietas cetogênicas, pois é isento de calorias e tem uma quantidade mínima de carboidratos – apenas 5 por 100 gramas!
Benefícios Do Eritritol
Os principais benefícios do eritritol para a saúde incluem os seus efeitos sobre a diabetes, cárie dentária, perda de peso, doenças crônicas, entre outros.
Diabetes
O eritritol é um alimento de caloria zero e tem uma quantidade insignificante de carboidratos. [2] É muito bom para manter os níveis de açúcar no sangue sob controle, um alívio para aqueles que sofrem de diabetes.
Problemas dentários
Ao contrário dos açúcares tradicionais e outras alternativas adoçantes, o eritritol não tem efeitos negativos sobre os dentes, uma vez que as bactérias presentes na boca não podem metabolizar o composto, diminuindo assim o risco de cáries dentárias. [3]
Perda de peso
O eritritol, que é um adoçante sem calorias, que pode ajudar a melhorar os processos metabólicos e auxiliar nos esforços de perda de peso. [4]
Doenças crônicas
Alguns estudos encontraram que este adoçante tem propriedades antioxidantes, incluindo a capacidade de reduzir o estresse oxidativo na pele, sistemas e órgãos. [5] Pode ajudar a melhorar a aparência das rugas, reduzir a inflamação crônica em todo o corpo e até proteger a saúde da visão, entre muitas outras coisas.
Substitutos Do Eritritol
Se não tem o adoçante à mão, tentou comprar mas não o encontrou, mas mesmo assim quer diminuir o consumo de açúcar e a carga glicêmica, experimente a estévia, a fruta-monge ou o mel cru, entre outros.
Stévia: A Stévia pode ser o substituto perfeito do eritritol quando se trata de cozimento, mas a stevia em pó e extrato são extremamente concentrados, sendo necessárias pequeníssimas doses para produzir o efeito desejado. Para cada colher de sopa de eritritol, precisa apenas de 1/4 colher de chá do extrato de estévia em pó.
Fruta-dos-Monges (Siraitia): Semelhante ao eritritol, apesar da doçura extrema presente nos seus extratos – não tem efeito sobre a ingestão de calorias ou flutuações de açúcar no sangue. [6] Mais uma vez, quantidades muitos pequenas de extrato da fruta-dos-monges são o necessário para adoçar uma grande variedade de pratos.
Xilitol: Ao contrário do adoçante em questão, o xilitol contribui com cerca de 2 calorias para cada grama consumida, e tem um impacto mínimo nos níveis de açúcar no sangue. Também mantém a mesma doçura do açúcar de mesa tradicional.
Mel Cru: Embora o mel tenha ingredientes altamente inativos e antioxidantes, também é bastante rico em carga glicêmica. Se estiver a usar o eritritol para controle da diabetes, usar o mel cru como substituto não é a melhor escolha.
Efeitos Colaterais
Existem alguns possíveis efeitos colaterais no uso do eritritol, “o que tornou o adoçante um tanto controverso”.
Questões sobre OGMs: Muitas pessoas optam por evitar produtos derivados de (Organismos Geneticamente Modificados) OGMs, uma vez que existem algumas preocupações sobre o efeito a longo prazo desses aspectos geneticamente modificados dos nossos alimentos.
Problemas de Estômago: As pessoas com os estômagos sensíveis, ou que comem muito deste adoçante, podem sentir diarreia, náuseas ou dor de estômago, mas a maioria não sente estes sintomas. [7]
Adoçantes artificiais: Existem alguns produtos presentes no eritritol (misturados), tornando-o um produto menos puro e saudável.
Excessos: Existem alguns relatos de que o uso excessivo pode estimular o apetite, o que poderia levar a excessos e ganho de peso.
Reações alérgicas: Em casos raros, algumas pessoas podem ser alérgicas à substância. Converse com o médico antes de mudar para este adoçante como principal. [8]
Outros efeitos: cólicas, inchaço, dor de cabeça
Nutricionista - CRN-6 Nº 25902
A Drª Adriely da Silva Vicente é Graduada em Nutrição pela Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte no ano de 2018. Com registro no Conselho Regional de Nutricionistas CRN-6 Nº 25902.
Atualmente trabalha com Home Care e atende em clínica particular no Brasil.
Contato para marcação de consultas: (84) 99175-5907
Também pode encontrar a Drª Adriely no Linkedin.
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