O uso de farinha de amêndoa no lugar da tradicional farinha de trigo populariza-se a cada dia, mas antes de adicioná-la à sua alimentação semanal, é bom entender de onde ela vem e quais os principais benefícios que ela pode fornecer à sua saúde!
O que é a farinha de amêndoa?
A farinha de amêndoa é (100%) composta de amêndoas amassadas e moídas, que passam por processo de branqueamento onde é removida a pele, e finalmente são moídas e transformadas num pó fino.
Muitas pessoas optam por usar a farinha de amêndoa uma vez que as amêndoas são uma fonte rica em nutrientes, tornando-a melhor para a sua saúde geral do que a farinha normal.
Outras pessoas, como aquelas com doença celíaca ou com intolerância ao glúten, usam-na porque esta versão não contém glúten.
Este pozinho é bastante versátil em muitas aplicações culinárias, e o seu sabor dá às receitas um delicioso incremento comparado à farinha tradicional.
Apesar do preço ser mais elevado, a farinha de amêndoa é uma excelente escolha, e uma opção mais saudável para as suas necessidades diárias.
Tabela Nutricional
Há uma quantidade notável de nutrientes encontrados na farinha de amêndoa, incluindo altas concentrações de gorduras saudáveis, fibras alimentares e proteínas.
Em 125 gramas de farinha de amêndoa, são encontrados 14% das necessidades diárias de proteína, e quase 10% da fibra alimentar necessária diariamente.
É também uma ótima fonte de carboidratos, particularmente para as pessoas que pretendem substituir a farinha de trigo na sua alimentação.
Existe ainda, uma quantidade significativa de vitamina E, mais de 100% do seu requisito diário por porção, além de boas quantidades de ferro, riboflavina, cálcio, potássio e magnésio.
Benefícios para a saúde
Os benefícios mais importantes da farinha de amêndoa para a saúde incluem a sua capacidade em melhorar a saúde do coração, proteger o usuário contra alguns tipos de câncer, diminuir o risco de diabetes, aumentar a energia e auxiliar na perda de peso, entre outros.
Melhora a Saúde cardíaca
Existe uma boa quantidade de gorduras monoinsaturadas presentes na farinha de amêndoa, que é considerada uma “boa” forma de colesterol e pode ajudar a prevenir complicações cardiovasculares, devido ao colesterol elevado, como a aterosclerose, ataques cardíacos e AVC.
Previne o Câncer
Uma pesquisa realizada mostrou que o consumo regular de farinha de amêndoa pode ter efeitos anticancerígenos, particularmente quando se trata de câncer de cólon.
Alguns dos ingredientes ativos e gorduras saudáveis encontrados no alimento podem prevenir a formação do câncer, bem como a sua propagação para outras partes do corpo.
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Aumenta a Energia
Como uma fonte rica em carboidratos saudáveis, esta farinha promove um grande estímulo para a sua energia, impulsionando-a de maneira mais eficaz que os açúcares básicos e simples, encontrados na farinha de trigo.
Perda de peso
Devido à densidade/quantidade de nutrientes presentes nas amêndoas, a sua farinha, em comparação com a farinha normal, sacia de modo mais rápido e nutritivo, o que ajuda a evitar o excesso de comida e a perder peso.
Apenas fornece 80 calorias por cada 30 gramas.
Ideal para Diabéticos
Ao eliminar os açúcares simples da farinha comum, a farinha de amêndoas pode ajudar a regular a emissão de glicose e insulina no corpo, ideal para pessoas com diabetes ou com alto risco de desenvolver a doença.
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Ajuda na Digestão
Com quase 10% da fibra alimentar que se necessita todos os dias, uma única dose de farinha de amêndoa pode melhorar o movimento peristáltico e aumentar a saúde digestiva, aliviando os sintomas da constipação (prisão de ventre) e diarreia.
Promove a Saúde óssea
Existe uma boa quantidade de ferro, magnésio, potássio e cálcio presente no alemento, o que ajudará a aumentar a densidade mineral óssea e evitar condições como a osteoporose à medida que envelhece.
Crescimento e desenvolvimento
Essa variedade de farinha possui um nível muito elevado de proteína, o que é essencial para o crescimento e desenvolvimento normais, além de participar no processo de recuperação e restauração em todo o corpo.
Como fazer?
Se deseja fazer a sua própria farinha de amêndoas, o processo é bastante simples. Tudo o que precisa são as amêndoas e um liquidificador!
Passo 1 – Coloque de molho 1 xícara de amêndoas para então remover a pele.
Passo 2 – Seque completamente as amêndoas.
Passo 3 – Adicione as amêndoas a um liquidificador.
Passo 4 – Misture por 30 a 40 segundos.
Passo 5 – Armazene a farinha de amêndoas fina em um recipiente hermético, fora da luz solar direta.
Usos
Existem inúmeros usos maravilhosos para a farinha de amêndoa, pois, o alimento pode substituir a farinha regular em quase todas as receitas.
Se estiver a usar a farinha apenas pelo sabor, divida o volume da massa em partes iguais de ambas farinhas.
Será apenas necessário usar um pouco mais de levedura ou fermento para garantir um crescimento normal, já que a farinha de amêndoa é ligeiramente mais pesada que a farinha normal.
Os usos mais populares desta farinha são em bolos, bolinhos (cupcakes), biscoitos e pão, principalmente pelo delicioso sabor amendoado proporcionado pela farinha.
Fazer massa para pizza com esta farinha também é bastante popular, ou ainda pode usá-la para untar algumas carnes antes de fritar (tipo panado).
Essencialmente, pode-se usar esta farinha com a mesma versatilidade da farinha normal!
Efeitos colaterais
Existe alguma controvérsia sobre o uso da farinha de amêndoa, devido a alguns efeitos negativos que pode ter na saúde, como um aumento da inflamação, possível aumento de peso e risco de toxicidade.
Inflamação
Esta farinha possui um nível notável de ácidos graxos poliinsaturados com potencial inflamatório mais elevado em comparação com os ácidos graxos monoinsaturados, podendo causar inflamação se for consumida em grandes quantidades.
É recomendável moderar o seu consumo.
Ganho de peso
Com uma alta concentração de gorduras e carboidratos, o consumo exagerado desta, pode levar ao ganho de peso, assim como a farinha normal.
Toxicidade
Algumas pessoas temem a presença de algumas toxinas encontradas nas amêndoas, como os glicosídeos cianogênicos.
Em quantidades extremamente grandes, esta substância pode liberar cianeto de hidrogênio suficiente para ser tóxico, portanto, coma sempre o alimento com moderação.
Onde Comprar em Portugal
Jumbo – Marca: Seara Bio (200 gramas) Preço: 5,49€
Continente – Marca: Seara Bio (200 gramas) Preço: 5, 69€
carlos-ribeiro.pt – (Embalagem 1 kg) Preço: 9,76€
Referências
http://www.sciencedirect.com/
https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/
http://www.sciencedirect.com/
http://pubs.acs.org/
http://onlinelibrary.wiley.com/
http://www.sciencedirect.com/
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Nutricionista Clínica - CRN-6 nº 23653
A Drª Raquel Pires é Nutricionista, Health Coach e Personal Diet, com grande experiência em atendimento em consultório e Idealizadora do Projeto ESD (Emagrecimento sem Dor).
Formação Acadêmica
- Graduada pela Universidade Santa Úrsula. - Pós Graduada em Nutrição Clínica. - Pós Graduada em Prescrição de Fitoterápicos e suplementação Nutricional Clínica e Esportiva. - Pós Graduada em Nutrição Aplicada ao Emagrecimento e Estética.
Também pode encontrar a Drª Raquel no Linkedin, Facebook e Youtube
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