O Farro é um alimento extremamente importante em muitas regiões do mundo. A popularidade do cereal cresceu nos últimos anos.
O Que É?
O Farro é um tipo de grão integral, ligeiramente maior e mais longo que a cevada, mas com uma consistência mastigável bastante semelhante quando cozido.
O que muitas pessoas não sabem é que o cereal é um tipo de trigo e, portanto, não é isento de glúten. No entanto, é relativamente baixo em glúten, em comparação com muitos tipos comuns de trigo.
O cereal é considerado um grão antigo, um dos grãos mais antigos cultivados na história da humanidade. Tem um sabor a noz, mas doce, que muitas pessoas apreciam. É produzido principalmente em Itália.
Informação nutricional
Em termos de nutrição, o cereal é uma fonte de nutrientes e vitaminas. Um copo de 1/2 deste cereal, existe cerca de quatro gramas de proteína, 3,5 gramas de fibra dietética e uns impressionante 26 gramas de hidratos de carbono, o que explica o seu uso como principal fonte de energia em algumas culturas.
Estes números são (quase o dobro) dos nutrientes presentes em outras variedades de trigo comum. Este grão inteiro fornece também boas quantidades de vitaminas C, B, A e E, bem como níveis modestos de zinco, ferro e manganês.
Existem entre 100 a 170 calorias numa porção de 1/2 xícara deste grão, dependendo da variedade, mais de 80% dos quais vem dos carboidratos.
Benefícios para a saúde
Alguns dos benefícios do grão para a saúde incluem o seu impacto positivo no sistema imunológico, digestão, saúde cardiovascular e doenças crônicas, entre outros.
Saúde do coração
Os Altos níveis de fibras podem ajudar a suprimir os níveis de colesterol e reduzir o risco de aterosclerose, ataque cardíaco e derrame cerebral.
Sistema imunológico
Boas quantidades de vitamina C estimulam a produção de glóbulos brancos, a primeira linha de defesa do corpo.
Digestão
Existem quantidades incríveis de fibra o grão, que podem contribuir para o volume das fezes, aliviar a inflamação no intestino, e eliminar os sintomas de prisão de ventre.
Doença crônica
Existem alguns componentes antioxidantes no cereal, como a presença de vitamina E e vitamina C, que podem prevenir o estresse oxidativo e algumas doenças crônicas.
Circulação
Quantidades moderadas de ferro ajudam a aumentar a circulação, já que o ferro é necessário na produção de cada glóbulo vermelho, o que aumenta a oxigenação e a entrega de recursos em todo o corpo.
Farro Vs Arroz Vs Quinoa
O 3 cereais alternativos mais populares nos últimos anos foram o farro, a quinoa e o arroz. No entanto, existem algumas diferenças claras entre cada um deles.
Farro
Este cereal antigo tem níveis muito elevados de fibras e proteínas, e vem em três variedades, inteira, semi-perolada e perolada.
Contém glúten, mas para aqueles que não consomem glúten ou têm uma forte sensibilidade, a quantidade é insignificante. Também oferece níveis bem interessantes de cálcio.
Quinoa
Embora a quinoa contenha menos proteína e fibra que o farro, é considerada uma proteína completa, devido aos aminoácidos essenciais presentes. Existem boas quantidades de fibra na quinoa, mas é insolúvel, ou seja, não é tão eficaz para a digestão.
Felizmente, a quinoa é isenta de glúten, a opção ideal para as pessoas que precisam dessa restrição alimentar.
Arroz
Enquanto o arroz é uma opção fácil de preparar e prontamente disponível, oferece muito menos proteína e fibra que a quinoa e o farro.
O arroz também carece de muitos outros minerais e nutrientes, como cálcio e ferro, e é menos versátil que o farro.
Referências
http://onlinelibrary.wiley.com/
https://www.aaccnet.org/
http://journals.sagepub.com/
https://search.proquest.com/
https://pubs.acs.org/
https://books.google.com/
Nutricionista Clínica e Estética - CRN-3 nº 37006
A Drª Caroline Vallinhos é graduada em ciências da nutrição pela Universidade de Guarulhos/SP. Possui 7 anos de experiência em Nutrição clínica e estética. Forte atuação em coaching de emagrecimento e qualidade de vida para pessoas em busca de melhoria alimentar e enfermos com necessidade de melhoria de quadro clínico.
Vasta experiência com consultoria para empresas do ramo alimentício, tais como grandes indústrias de alimentos, cozinhas experimentais e mercado de food service.
Com registro no Conselho Regional de Nutricionistas CRN-3 (Brasil) nº 37006
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Telefone: (11) 97670-1909 Atendimento em Guarulhos - SP (Região Jardim Maia)
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