Saquê (osake, nihonshu): O que é, Benefícios

Conteúdo revisado por Drª Adriely Silva (Nutricionista - CRN-6 Nº 25902). Última Atualização: 23/06/21

Beber saquê faz parte da tradição e cultura japonesa. No entanto, sabia que a bebida também oferece uma série de benefícios para a saúde? Confira abaixo…

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23 Benefícios Surpreendentes Do Saquê

O Que É o Saquê?

Também conhecido como saqué ou sake, o saquê é uma bebida extremamente popular na comunidade japonesa, feita através da fermentação do arroz.

Enquanto o vinho é feito através da fermentação de uvas trituradas ou outras frutas, o saquê é feito de forma semelhante à cerveja, na qual o amido dos grãos de arroz polidos tornam-se um açúcar e começam a fermentar.

Em termos de teor alcoólico, o vinho de arroz japonês geralmente tem uma concentração de 15%, tornando-o semelhante ao vinho tradicional.

Tem um gosto a vinho e é muitas vezes comparado ao vinho branco seco ou a vinhos brancos mais leves e frutados.

O arroz usado para fazer o saquê não é apto para comer, e existem quase 100 tipos diferentes de arroz em todo o Japão, usados ​​para prepará-lo, originando uma imensidão de sabores e estilos.

Composição Nutricional do Saquê

Devido ao fato de o saquê ser feito de arroz, possui uma série de nutrientes únicos que não são encontrados na maioria das bebidas alcoólicas, incluindo selênio e vários aminoácidos que o organismo necessita.

Uma porção de 100 gramas saquê contém aproximadamente 135 calorias, bem como uma pequena quantidade de proteína e ferro.

Benefícios Do Saquê Para a Saúde

Existe uma riqueza impressionante de benefícios para a saúde associados ao consumo regular de vinho de arroz japonês, incluindo a redução da pressão arterial, melhoria na qualidade do sono, prevenção da obesidade, entre outros:

  • Melhora a saúde digestiva geral, incluindo a gastrite
  • Previne a obesidade e os riscos para a saúde associados
  • Fortalece o cabelo e previne a perda de cabelo
  • Reduz o risco de diabetes e ajuda a controlar os sintomas
  • Atrasa o início da osteoporose
  • Previne a doença de Alzheimer devido aos antioxidantes presentes
  • Impulsiona a circulação por todo o corpo e melhora a oxigenação celular
  • Auxilia na recuperação da saúde do fígado, quando consumido com moderação
  • Regula os níveis de colesterol e melhora a saúde do coração
  • Ajuda no tratamento da doença mental
  • Protege a pele do envelhecimento prematuro
  • Reduz o risco de vários tipos de câncer
  • Ajuda a prevenir doenças cardíacas, como a angina de peito (angina pectoris) e infarto do miocárdio
  • Ajuda a prevenir doenças cerebrovasculares, doença hepática, osteoporose, hipertensão arterial, amnésia, dermatite atópica, etc.
  • Aumenta o colesterol bom (HDL)
  • Reduz o estresse
  • Ajuda a prevenir a depressão
  • Ajuda a relaxar
  • Ajuda a prevenir a doença de Parkinson

Melhora a Circulação Sanguínea

O saquê tem um efeito estimulante da circulação sanguínea que funciona bem em pessoas com os ombros rígidos e sensibilidade ao frio. A bebida mantém a temperatura corporal cerca de 2 ℃ acima do habitual durante um longo período de tempo, quando em comparação com outras bebidas alcoólicas.

É rico em nutrientes

Uma vez que se trata de uma bebida fermentada, retém quase todos os nutrientes que surgem no processo de fermentação.

  • Contém até 700 tipos de nutrientes
  • Contém aminoácidos, amigos de beleza e saúde, 10 vezes mais do que o vinho.

Benefícios para o Cabelo

Os aminoácidos contidos no saquê ajudam o cabelo crescer. A adenosina, um ingrediente presente em tônicos capilares, aumenta o número de fatores de crescimento capilar e também a circulação sanguínea.

O Alfa glicosil glicerol previne a queda e a perda de cabelo.

Efeitos Positivos no estômago

Uma pesquisa publicada na edição de fevereiro de 2006 do “Digestive Diseases and Sciences” indica que o saquê provou ser menos irritante para a mucosa do que o uísque. Como tal, mudar para este em vez de outra bebida alcoólica pode ser uma escolha inteligente em indivíduos que sofrem de úlceras no estômago ou gastrite.

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Pode melhorar a pele

Sabia que a bebida pode oferecer benefícios quando aplicada topicamente? Um estudo apresentado na edição de 2010 do “Bioscience, Biotechnology and Biochemistry” sugere que os compostos presentes na bebida, quando aplicados diretamente sobre a pele, melhoram a elasticidade da pele, estimulando os neurônios sensoriais.

Este estudo foi realizado em ratos, portanto, são necessários mais estudos.

Abaixo estão listados alguns dos nutrientes contidos na bebida, benéficos para a pele:

Os aminoácidos e ácidos orgânicos têm vários benefícios no cuidado da pele.

Os ácidos kójicos inibem a produção de melanina, uma causa de manchas na pele.

Os fungos koji previnem as células da pele de envelhecer, hidratando e revitalizando.

O Glicosil glicerol alfa (αGG) mantém a pele hidratada. O glicerol induz a umidade na camada córnea da pele. O Alfa etil-glicosídeo promove a formação de camada córnea.

Como Beber?

Como Beber Saquê

O consumo de saquê está profundamente enraizado na cultura japonesa e, em muitos restaurantes japoneses, existem tradições associadas à bebida, como beber em xícaras (chávenas) específicas e servi-las em pratos específicos. Dependendo da época e do tipo de saquê, pode ser servido frio, gelado, quente ou morno.

Como Fazer?

A produção de saquê em casa é um processo extremamente desafiador e demorado. “Os amadores raramente tentam fazer a bebida” 🙂 . Dito isto, se pretender fazer o seu próprio, o processo passo a passo está listado abaixo:

Passo 1: Lave e cozinhe o farelo de arroz polido a vapor.

Passo 2: Misture o arroz com levedura e koji, um tipo de arroz que já foi cultivado com um molde (fungo) específico.

Passo 3: Deixe a mistura começar a fermentar, adicionando arroz, fermento e koji nos próximos quatro dias.

Passo 4: Este mosto de fermentação deverá ser deixado em repouso durante 3 a 5 semanas.

Etapa 5: Pressione, filtre e misture o líquido que permanecer.

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Efeitos Colaterais Do Saquê

Existem alguns efeitos secundários específicos desta bebida. Os efeitos colaterais de beber excesso de vinho de arroz japonês incluem:

  • Ressaca
  • Desidratação
  • Náusea ou dor de cabeça

Como visto acima, o saquê tem muitos efeitos benéficos na saúde. Mas consumi-lo em excesso pode desencadear alguns efeitos negativos. Lembre-se de “beber sempre com moderação e durante ou após a refeição”. Aprecie!

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Autores
Drª Adriely Silva (Nutricionista - CRN-6 Nº 25902)

Nutricionista - CRN-6 Nº 25902

A Drª Adriely da Silva Vicente é Graduada em Nutrição pela Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte no ano de 2018. Com registro no Conselho Regional de Nutricionistas CRN-6 Nº 25902.

Atualmente trabalha com Home Care e atende em clínica particular no Brasil.

Contato para marcação de consultas: (84) 99175-5907

Também pode encontrar a Drª Adriely no Linkedin.

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    Última atualização da página em 23/06/21