Embora o Yuzu não seja geralmente consumido como fruta, a verdade é que pode proporcionar uma série de benefícios na saúde, devido aos ingredientes ativos que o compõem.
O Que É o Yuzu?
O Yuzu é uma fruta cítrica, cientificamente conhecida como Citrus Junos. É geralmente cultivada no Japão e na Coreia, embora a árvore do fruto tenha sido originada na China.
O fruto normalmente é amarelo ou verde, e tem uma pele áspera e irregular, semelhante a uma toranja. Apesar de não se assemelhar esteticamente a uma toranja, a verdade é que também tem um sabor azedo, muito semelhante.
Nota: Não se trata de um limão ou lima, é um cítrico bem diferente em termos nutricionais.
A fruta cresce em arbustos ou pequenas árvores, dependendo do cultivar (genótipo e fenótipo) da espécie.
O aroma e sabor desta fruta exótica são muito fortes e picantes, razão pela qual raramente é consumida crua.
A casca e o suco da fruta são extremamente populares para uma série de aplicações culinárias, como raspas ou em coquetéis, molhos (como o Ponzu), sopas, licores, vinhos, doces (como a monaka), marmeladas, bolos, chás, e condimentos, como por exemplo o Yuzukoshō. Este sabor único e delicioso é fácil de adicionar a qualquer receita!
Em algumas culturas, o óleo essencial da fruta é usado para melhorar a saúde da pele.
Informação nutricional
Vitaminas, minerais, fibra alimentar e teor de sódio para 30 g de Yuzu:
Vitaminas
| Vitamina A | 0,3μg | 221μgRE |
| Tocoferol alfa da vitamina E | 0,06 mg | 2,2 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 0,32 mg |
| Vitamina B2 | 0,01mg | 0,36 mg |
| Niacina | 0,06 mg | 3,48mgNE |
| Vitamina B6 | 0,01mg | 0,35 mg |
| Folato | 3,3μg | 80μg |
| Ácido pantotênico | 0,09mg | 1,5 mg |
| Vitamina C | 12mg | |
Minerais
| Sódio | 0,3 mg | ～ 1000mg |
| Potássio | 63mg | 833mg |
| Cálcio | 6mg | 221mg |
| Magnésio | 3,3 mg | 91,8 mg |
| Fósforo | 3,3 mg | 381mg |
| Ferro | 0,03mg | 3,49 mg |
| Zinco | 0,03mg | 3mg |
| Cobre | 0,01mg | 0,24 mg |
| Manganês | 0,03mg | 1.17mg |
Fibra
| Fibra dietética total | 0,12g | 5,7g ~ |
Em termos de nutrição, a fruta é uma fonte rica em vitamina C e vitamina E, além de potássio, cálcio, magnésio e cobre.
Uma porção de 100 gramas dessa fruta tem pouco mais de 20 calorias (cerca de 21), tornando-a extremamente popular para quem está a tentar perder peso. Alguns dos ingredientes ativos presentes na fruta, incluindo a Yuzunona (ou Yuzunone), possuem vários efeitos antioxidantes no corpo.
Benefícios a Fruta Yuzu para a saúde
Existem muitos benefícios em adicionar este citrino na dieta, incluindo a melhora nos níveis de humor, a redução da inflamação, o fortalecimento da saúde do cérebro, entre outros:
- Fortalece o sistema imunológico
- Ajuda a perda de peso
- Trata náuseas
- Tem propriedades anti-envelhecimento
- Reduz o risco de doenças crônicas
- Melhora a saúde da pele
- Atua na prevenção da acne e outras inflamações da pele
- Tem propriedades anti-cancerígenas, Reduzindo o risco de câncer
- Auxilia nas defesas contra o frio e a gripe
- Alivia o vômito e alguns distúrbios do estômago
- Melhora a coagulação do sangue
- Protege a saúde do cérebro, incluindo a prevenção de Alzheimer e Parkinson
- Acelera a recuperação muscular em atletas
- Mantem o humor saudável.
Como Usar o Yuzu?
Dependendo de onde viva, ou das suas origens gastronômicas, a fruta pode ser usada de muitas formas, inclusive como bebida, em receitas, ou para cuidados com a pele.
Óleo essencial: O aroma deste óleo essencial é extremamente popular no Japão. É já usado há alguns séculos, pelos efeitos edificantes e revigorantes que oferece.
O óleo essencial de yuzu é recomendado em caso de asma nervosa, opressão respiratória, estresse, inquietação, excitação, raiva, insônia, ansiedade, e também pode ser esfregado na pele para reduzir a inflamação.
É extremamente calmante e relaxante!
Cuidados com a pele: O óleo e o extrato de yuzu, é encontrado em muitos produtos para a pele, incluindo aqueles indicados para psoríase, eczema, acne ou inflamação.
Bebidas: O suco da fruta é usado muitas vezes para produzir vinho e outras bebidas alcoólicas, podendo também ser encontrado em vários cocktails.
Usos culinários: O suco fresco da fruta pode ser adicionado a muitas receitas, incluindo ceviche, molhos para saladas, em marinadas de frutos do mar, e até mesmo em algumas sobremesas que necessitam daquele toque extra e ácido.
Dito isto, fora do Sudeste Asiático é difícil encontrar a fruta inteira. No entanto, o suco está disponível na maioria das lojas da especialidade.
Yuzu Vs Limão: qual é a diferença
O Yuzu é mais ácido que o limão, e daí, raramente ser comido como fruta. Os limões são ligeiramente menos ácidos, no entanto a diferença não é muita.
A casca de ambas as frutas pode ser usada como raspa em muitos coquetéis.
Como fazer o chá de Yuzo
Ingredientes:
- 300 gramas de Yuzu
- 300 g de açúcar cristal de rocha
Instruções:
1 – Lave e descasque a fruta. Guarde a polpa por instantes.
2 – Corte a casca do fruto em tiras pequenas e finas.
3 – De seguida remova as sementes da polpa que guardou.
4 – Coloque um terço da casca e polpa no fundo de um frasco limpo (pode ver o exemplo na imagem acima, pode perfeitamente ser um recipiente hermético).
5 – Coloque um terço do açúcar cristal de rocha sobre o preparado, e Repita o processo mais duas vezes.
6 – Mantenha o recipiente num lugar fresco durante 4-5 dias. O açúcar de cristais começará a derreter em poucos dias.
7 – Mexa pelo menos uma vez por dia, e leve à geladeira depois que o açúcar da rocha derreter.
8 – Para tomar uma xícara de chá, adicione 2 colheres de chá do produto a uma xícara, e junte água quente.
Notas: Para quem não conhece, o açúcar cristal de rocha é um açúcar cristalizado (ou açúcar âmbar), um adoçante premium usado em alguns países para adoçar o café ou o chá.
Efeitos Colaterais
Embora os efeitos colaterais sejam raros, existem por vezes alergias à fruta, que podem se manifestar em forma de dermatite de contato ou problemas gastrointestinais.
Recomenda-se comer a fruta e usar os extratos sempre com moderação.
Nutricionista Clínica e Estética - CRN-3 nº 37006
A Drª Caroline Vallinhos é graduada em ciências da nutrição pela Universidade de Guarulhos/SP. Possui 7 anos de experiência em Nutrição clínica e estética. Forte atuação em coaching de emagrecimento e qualidade de vida para pessoas em busca de melhoria alimentar e enfermos com necessidade de melhoria de quadro clínico.
Vasta experiência com consultoria para empresas do ramo alimentício, tais como grandes indústrias de alimentos, cozinhas experimentais e mercado de food service.
Com registro no Conselho Regional de Nutricionistas CRN-3 (Brasil) nº 37006
Também pode encontrar a Drª Caroline Vallinhos no Linkedin, Facebook: e Instagram.
Telefone: (11) 97670-1909 Atendimento em Guarulhos - SP (Região Jardim Maia)
- Effect of Antioxidant Flavanone, Naringenin, from Citrus junos on Neuroprotection
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Ryoji Hirota Ngatu Nlandu Roger Hiroyuki Nakamura Hee‐Sun Song Masayoshi Sawamura Narufumi Suganuma
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